STT	CHỮ VIẾT TẮT	NGUYÊN NGHĨA
1	HĐKD	Hoạt động kinh doanh
2	CNTT	Công nghệ thông tin
3	NXB	Nhà xuất bản
4	TP	Thành phố
5	TNHH	Trách nhiệm hứu hạn
6	MTV	Một thành viên

DANH MỤC BẢNG, BIỂU

Bảng

Bảng 2.1. Tình hình khách lưu trú tại khách sạn Century Riverside. 21

Bảng 2.2. Kết quả HĐKD tại khách sạn Century Riverside (2019-2020). 23

Bảng 2.3. Các loại phòng tại khách sạn Century Riverside (2019-2020). 28

Bảng 2.4. Bảng giá các loại phòng tại khách sạn Century Riverside (01/01/2020 – 31/12/2020) 33

Bảng 2.5. Tình hình nhân sự Khách sạn Century Riverside Huế năm 2020. 38

Biểu đồ

Biểu đồ 2.1. Tỷ trọng khách lưu trú khách sạn Century Riverside Hue năm 2019. 21

Biểu đồ 2.2. Tỷ trọng khách lưu trú khách sạn Century Riverside Hue năm 2020. 22

Biểu đồ 2.3. Doanh thu dịch vụ ăn uống khách sạn Century Riverside Hue (2019-2020) 24

Biểu đồ 2.4. Doanh thu dịch vụ lưu trú khách sạn Century Riverside Hue (2019-2020). 25

Biểu đồ 2.5. Doanh thu dịch vụ khác khách sạn Century Riverside Hue (2019-2020). 26

Biểu đồ 2.6. Thể hiện ý kiến của khách hàng về sản phẩm của khách sạn theo tỷ lệ %… 32

Biểu đồ 2.7.Thể hiện kết quả khảo sát chính sách giá của khách sạn theo tỷ lệ %… 35

Biểu đồ 2.8.Thể hiện kết quả đánh giá kênh phân phối của khách sạn theo tỷ lệ %… 36

Biểu đồ 2.9. Thể hiện đánh giá hoạt động xúc tiến của khách sạn theo tỷ lệ %… 38

Biểu đồ 2.10. Thể hiện kết quả khách hàng đánh giá chất lượng nhân viên theo %… 39

Biểu đồ 2.11. Thể hiện đánh giá về sản phẩm trọn gói của khách sạn theo tỷ lệ %… 41

Biểu đồ 2.12. Thể hiện đánh giá về cơ sở vật chất của khách sạn theo tỷ lệ %… 43

Sơ đồ

Sơ đồ 1.1. Hệ thống hóa mục tiêu marketing của khách sạn. 6

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1. Khách sạn Century Riverside Hue. 19

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

. Lý do chọn đề tài

Trong bối cảnh toàn cầu hoá các doanh nghiệp Việt nam đã và đang phải đối mặt với nhiều thách thức. Đặc biệt kể từ khi Việt Nam gia nhập WTO và hiệp định tự do CPTPP, EVFTA, RCEP điều này đã làm cho môi trường kinh doanh của các doanh nghiệp có nhiều thay đổi, vừa là những thách thức cũng như vừa là cơ hội để doanh nghiệp phát triển. Môi trường kinh doanh của các doanh nghiệp nói chung và của các doanh nghiệp xuất khẩu nói riêng của Việt Nam ngày càng trở lên khốc liệt hơn, như phải đối mặt với các công ty xuyên quốc gia, đa quốc gia có tiềm lực tài chính, công nghệ, kinh nghiệm và năng lực cạnh tranh cao và phải cạnh tranh quyết liệt trong điều kiện mới với những nguyên tắc nghiêm ngặt của định chế thương mại và luật pháp quốc tế. Để tồn tại và phát triển trong một môi trường đầy thách thức như vậy, đòi hỏi doanh nghiệp phải luôn tìm ra những giải pháp phù hợp để không ngừng nâng cao và tạo ra các lợi thế cạnh tranh so với đối thủ. Các doanh nghiệp nhận ra rằng nâng cao nội lực của mình trong đó có nâng cao khả năng marketing là một vũ khí chiến lược quyết định thành công trong thời kỳ mới, đem lại cho các khách sạn tại Việt Nam. Do tình hình dịch bệnh Covid -19 tràn lan nên làm khoảng 15% doanh nghiệp Việt Nam trong ngành du lịch khách sạn giảm 50% doanh thu so với năm 2019 và hơn 50% giảm số lượng doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn do thua lỗ.

Khách sạn Century Riverside Hue là một trong những khách sạn nổi tiếng tại Huế với bề dày truyền thống phát triển và đón tiếp nhiều đoàn du lịch trong và ngoài nước. Tuy nhiên, trong giai đoạn 2018 – 2020 thì Khách sạn Century Riverside Hue cũng gặp phải không ít những khó khăn, hạn chế khi phải cạnh tranh với các khách sạn lớn trong nước và quốc tế về công nghệ, chất lượng nguồn nhân lực, quản lý hệ thống, đội ngũ quản lý, hoạt động marketing. Xuất phát từ vai trò, ý nghĩa quan trọng của việc xây dựng chiến lược kinh doanh, em đã chọn đề tài “Giải pháp hoàn thiện hoạt động Marketing tại Khách sạn Century Riverside Hue” để nghiên cứu.

. Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu nghiên cứu chung:

Đề xuất các giải pháp để hoàn thiện hoạt động marketing của Khách sạn Century Riverside Hue tới năm 2025.

2.2 Mục tiêu cụ thể:

Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động Marketing của khách sạn Century Rivervside Hue để phát hiện những vấn đề đang tồn tại.

Đưa ra giải pháp hoàn thiện hoạt động Marketing của khách sạn Century Riverside Hue nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh, khẳng định thương hiệu và vị trí của khách sạn đối với thị trường khách du lịch trong nước và thế giới.

3. Câu hỏi nghiên cứu

Hoạt động marketing của Khách sạn Century Riverside Hue trong giai đoạn 2019 – 2020 là gì?

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động marketing của Khách sạn Century Riverside Hue?

Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho Khách sạn Century Riverside Hue là gì?

4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

4.1 Đối tượng nghiên cứu

Quy trình hoạt động Marketing của khách sạn Century Riverside Hue

4.2 Phạm vi nghiên cứu

Về không gian: Khách sạn Century Riverside Hue và thị trường khách sạn tại Thành phố Huế

Về thời gian:

+ Đối với dữ liệu thứ cấp: Thu thập trong khoảng thời gian từ năm 2019 – 2020

+ Đối với dữ liệu sơ cấp: Thu thập trong khoảng thời gian 12/2020 – 4/2021

Về nội dung: Đề tài nghiên cứu mô hình chiến lược marketing 7P về dịch vụ khách sạn gồm có: Hoạt động về sản phẩm; hoạt động về giá; hoạt động về phân phối; hoạt động về xúc tiến; hoạt động về con người; hoạt động về chính sách tạo sản phẩm trọn gói và lập chương trình; hoạt động về cơ sở vật chất.

5. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu dựa trên phương pháp nghiên cứu mô tả, cùng với việc sử dụng kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp và phân tích số liệu được thu thập tại các phòng kế toán, phòng hành chính bán hàng và phòng kinh doanh trong Khách sạn Century Riverside Hue.

5.1. Phương pháp thu thập số liệu

Số liệu sơ cấp

Sử dụng kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp các nhà quản trị cũng như các cán bộ phòng kinh doanh, phòng kế toàn tài chính, nhằm thu thập được các thông tin liên quan như: Tình hình hoạt động kinh doanh, hoạt động marketing của Khách sạn Century Riverside Hue trong thời gian qua và định hướng phát triển của Khách sạn Century Riverside Hue trong thời gian tới.

Sử dụng phương pháp khảo sát thông qua điều tra 120 đối tượng khách hàng nội địa lưu trú tại khách sạn để thu thập được những ý kiến tổng quan của khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú tại đây. Dựa trên cơ sở lí thuyết và các ý kiến đã thu thập được… từ đó đưa ra các kiến nghị cho nghiên cứu và xây dựng thiết kế bảng hỏi.

Các bước thực hiện:

+ Thiết kế bảng hỏi, điều tra thử và tiến hành điều chỉnh câu hỏi ở phiếu hỏi sao cho thật rõ ràng nhằm thu được kết quả để có thể đạt được mục tiêu nghiên cứu.

+ Phỏng vấn chính thức: Phỏng vấn bằng bảng hỏi, người phỏng vấn phải giải thích nội dung bảng hỏi để người trả lời hiểu câu hỏi và trả lời chính xác theo những đánh giá của họ về hoạt động marketing của Khách sạn Century Riverside Hue.

Số liệu thứ cấp

Thu thập các dữ liệu cần thiết chủ yếu tại phòng kinh doanh, phòng kế toán, marketing từ các nguồn sẵn có như tài liệu của phòng kế toán, phòng marketing và phòng hành chính qua các năm 2019 -2020, báo, tạp chí và internet.

5.2. Phương pháp xử lý số liệu

Tiến hành phân tích thống kê miêu tả bằng kỹ thuật lập bảng, so sánh ngang, so sanh chéo các số liệu thu được, sắp xếp theo thứ tự các dữ liệu đã được thu thập, rút ra mục đích và ý nghĩa của nghiên cứu đã thực hiện và đưa ra kết luận cho vấn đề nghiên cứu và các phương hướng làm cơ sở đưa ra giải pháp hoàn thiện.

6. Bố cục đề tài

Ngoài mở đầu và kết luận thì đề tài gồm có 3 chương:

Chương 1. Cơ sở lý luận về Marketing dịch vụ.

Chương 2. Thực trạng hoạt động Marketing tại khách sạn Century Riverside Hue.

Chương 3. Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động Marketing tại khách sạn Century Riverside Hue.

Phần II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING DỊCH VỤ

1.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1. Khái niệm về khách sạn

Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách, kinh doanh các dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch có nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống, tổ chức hội nghị… Cùng với sự phát triển của kinh tế và nhu cầu của đời sống con người càng được nâng cao thì các tiện nghi trong khách sạn ngày càng hiện đại hơn và nhân viên chu đáo hơn. Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch có nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống. Như vậy “Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch”. Tóm lại khách sạn là nơi đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, ngoài ra khách sạn thoả mãn các nhu cầu đa dạng khác của các loại khách du lịch đến từ các quốc gia khác nhau, trình độ nghề nghiệp với các mục đích khác nhau [4].

1.1.2. Khái niệm về kinh doanh khách sạn

Cùng với sự phát triển của xã hội, hoạt động kinh doanh khách sạn đã không ngừng phát triển. Các khách sạn ngày nay không đơn thuần chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống mà còn kinh doanh các dịch vụ bổ trợ khác như giải trí, thể thao, y tế, vật lý trị liệu, chăm sóc sắc đẹp… Nhìn chung, khách sạn không chỉ kinh doanh các dịch vụ và hàng hoá do khách sạn tự sản xuất ra mà còn kinh doanh một số dịch vụ, hàng hoá do các ngành khác sản xuất. Do vậy khách sạn còn thực hiện chức năng “đại lý” bán các sản phẩm của các ngành khác trong nền kinh tế.

Đặc thù của hoạt động kinh doanh khách sạn dựa trên chức năng kinh doanh của nó. Thực tế hoạt động kinh doanh khách sạn chủ yếu dựa trên ba mảng hoạt động chính:

Kinh doanh về lưu trú du lịch và những dịch vụ kèm theo

Kinh doanh về ăn uống và các dịch vụ kèm theo

Kinh doanh các dịch vụ bổ sung

Tuy nhiên, dù là dịch vụ gì cũng phải được thực hiện trong những điều kiện về cơ sở vật chất và mức độ phục vụ nhất định với mục tiêu đem lại lợi nhuận cho khách sạn. Vì vậy, có thể hiểu khái niệm kinh doanh khách sạn như sau:

“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung trong những điều kiện về cơ sở vật chất và mức độ phục vụ nhất định nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách khi tiêu dùng các dịch vụ này”.

1.2. Marketing trong lĩnh vực dịch vụ kinh doanh khách sạn

1.2.1. Một số khái niệm

1.2.1.1. Marketing du lịch trong kinh doanh khách sạn

Trong du lịch, người ta đã đưa ra nhiều định nghĩa khác nhau về marketing sau đây là một số định nghĩa: Định nghĩa marketing du lịch theo Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO): “Marketing du lịch là một triết lý quản trị mà nhờ nghiên cứu, dự đoán, tuyển chọn dựa trên nhu cầu của du khách, nó có thể đem sản phẩm du lịch ra thị trường sao cho phù hợp với mục đích thu nhiều lợi nhuận cho tổ chức du lịch.”

Riêng marketing trong kinh doanh khách sạn là quá trình liên tục, nối tiếp nhau qua đó bộ phận marketing lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá các hoạt động nhằm mục đích thõa mãn nhu cầu, mong muốn của khách hàng và đạt được những mục tiêu của khách sạn. Tóm lại ta có thể hiểu khái quát marketing du lịch là một chức năng hoạt động của doanh nghiệp du lịch nhằm vận dụng tổng hợp hệ thống, biện pháp, chính sách, nghệ thuật trong quá trình kinh doanh để thỏa mãn nhu cầu khách du lịch và mang lại lợi nhuận cho tổ chức du lịch đó. Riêng marketing trong kinh doanh khách sạn là quá trình liên tục, nối tiếp nhau qua đó bộ phận marketing lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá các hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu, mong muốn của khách hàng và đạt được những mục tiêu của khách sạn [5].

1.2.1.2. Mục tiêu của Marketing dịch vụ khách sạn

Theo triết lý kinh doanh hiện đại thì mục tiêu tổng quát của hoạt động marketing

ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN TOÀN BỘ BÀI VIẾT XIN QUÝ KHÁC LIÊN HỆ

Hotline, ZALO : 0916 559 538

Mail: chuyenvietlvthacsi@gmail.com

Du lịch – Khách sạn- Nhà Hàng, Du lịch – Khách sạn- Nhà Hàng-ĐH, LUẬN VĂN ĐÃ VIẾT, LUẬN VĂN ĐẠI HỌC, LUẬN VĂN THẠC SĨ- TIẾN SĨ, MARKETING, MARKETING – ĐH

GIẢI PHÁP HOÀN THIỆNHOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ

MỤC LỤC

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT